غذاهای تایلندی را میشناسی؟ طعم های جدید و هیجان‌انگیز

غذاهای تایلندی به دلیل تنوع بالا و طعم‌های پیچیده شناخته شده‌اند. این غذاها آنقدر متنوع هستند که حتی کسانی که بارها به تایلند سفر کرده‌اند، هنوز هم با برخی از آنها آشنا نیستند. برخلاف تصور عمومی که اغلب به حشرات و غذاهای عجیب اشاره دارد، دنیای غذاهای تایلندی فراتر از این‌ها است. با پارسا پرواز، می‌توانید با انواع غذاهای لذیذ و منحصر به فرد تایلند آشنا شوید.

 جزیره فی فی عروس پوکت

غذاهای اصلی تایلندی

در تایلند، تفاوتی در نوع غذاها برای وعده‌های صبحانه، نهار و شام وجود ندارد و می‌توان انواع غذاها را در هر وعده میل کرد. با این حال، برخی غذاها را می‌توان به‌طور خاص به عنوان غذاهای اصلی تایلندی در نظر گرفت که تجربه‌ای منحصر به فرد از طعم‌های این کشور را ارائه می‌دهند.

سوسیس تایلندی

در تایلند، دو نوع سوسیس معروف وجود دارد که هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. سوسیس ایسان (Isan) با گوشت قرمز و برنج تخمیر شده تهیه می‌شود و طعمی ترش دارد. سوسیس تایلندی شمالی نیز از سبزیجات و ادویه‌جات تایلندی مانند علف لیمو، کفیر و سیلاننترو (cilantro) برای طعم‌دهی استفاده می‌کند. سوسیس ایسان معمولاً با مخلوطی از گوشت و برنج درون کیسه‌ای قرار می‌گیرد و پس از تخمیر چند روزه آماده می‌شود. این طعم ترش و خاص ممکن است برای برخی خوشایند نباشد، اما این فرصت را از دست ندهید و حتماً سوسیس تایلندی را در سفر به تایلند امتحان کنید، چرا که طعم‌دهنده‌های مختلف طعم ترش آن را تعدیل می‌کنند.

روتی (Roti)

روتی، نوعی پنکیک باریک و چند لایه است که احتمالاً از هند به تایلند آورده شده، اما در جنوب تایلند، مالزی و سنگاپور به یک غذای اصلی تبدیل شده است. روتی می‌تواند با کاری و گوشت یا برنج سرو شود یا به عنوان دسر با میوه‌ها و شیره‌های مختلف همراه شود. این پنکیک‌های شیرین و لذیذ اغلب به عنوان یک میان وعده خیابانی در تایلند خورده می‌شود و با شیر شیرین غلیظ پوشانده می‌شود.

برنج شفته تایلندی

برنج شفته تایلندی برنجی است که دانه‌های درشت و چسبنده دارد و معمولاً به صورت توپک‌هایی سرو می‌شود. این برنج در یک دیگ پخته و به شکل توپک‌های کوچک در می‌آید که معمولاً در سالاد یا همراه با طعم‌دهنده‌های دیگر خورده می‌شود. تایلندی‌ها برای خوردن این توپک‌ها از دست‌های خود استفاده می‌کنند.

لارب و نام توک (Larb and Nam Tok)

لارب یک غذای تایلندی است که از گوشت خرد شده تهیه می‌شود، در حالی که نام توک از گوشت کبابی تکه‌شده تهیه می‌شود. هر دو غذا یک سس مشترک دارند که شامل آب لیمو، خمیر ماهی، ادویه‌جات و گیاهان معطر است. این غذاها معمولاً همراه با برنج سرو می‌شوند و طعم تند و لذیذی دارند.

گای یانگ (Gai Yang)

گای یانگ، مرغ گریل شده‌ای است که در کوره‌های ذغالی کنار جاده‌ها پخته می‌شود. البته در کنار مرغ گریل شده، گوشت قرمز کبابی و ماهی نیز دیده می‌شود. مرغ یا گوشت در سسی از آب لیمو، شکر و دیگر مواد طعم‌دهنده می‌خورد و سپس گریل می‌شود. این غذای ساده و خوشمزه یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی تایلند است.

گای تود (Gai Tod)

گای تود همان جوجه سرخ‌شده است که پوست آن به رنگ طلایی و ترد می‌شود. در بعضی موارد، به هنگام سرخ کردن، دانه‌های کنجد به آن اضافه می‌شود یا در سس تند خوابانده می‌شود. این غذا در تایلند بسیار محبوب است و معمولاً همراه با برنج سرو می‌شود.

موپینگ (Moo Ping)

موپینگ یک نوع گوشت طعم‌دار کبابی است که روی سیخ‌های چوبی درست می‌شود. این کباب‌ها طعمی شیرین دارند و معمولاً پر از سیر و چربی هستند. این غذا یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی در تایلند است و طعم لذیذی دارد.

پد کراپو (Pad Krapow)

پد کراپو یکی از غذاهای تایلندی است که با استفاده از گوشت قرمز چرخ کرده یا مرغ تهیه می‌شود. در این غذا، ریحان تایلندی و فلفل دلمه‌ای با هم سرخ می‌شوند. ریحان تایلندی طعمی تند و تیز دارد و معمولاً در کنار برنج سفید سرو می‌شود. این غذا اغلب با تخم‌مرغ نیمرو تزئین می‌شود. اگر به غذاهای تند علاقه ندارید، بهتر است از خوردن پد کراپو خودداری کنید.

کائی مد ما موآنگ (Kai Med Ma Muang)

کائی مد ماموآنگ یکی از غذاهای محبوب در تایلند است که ترکیبی از مرغ سرخ شده، بادام‌زمینی، سس سویا، عسل، پیاز، فلفل دلمه‌ای، فلفل و قارچ است. این غذا طعمی شیرین و لذیذ دارد و به دلیل ترکیب ساده و در عین حال خوشمزه‌ای که دارد، به شدت مورد علاقه مردم تایلند و گردشگران قرار گرفته است.

تائو هو سونگ کرنگ (Tao Hoo Song Kreung)

تائو هو سونگ کرنگ یک غذای سبک است که ترکیبی از ریحان، توفو و گوشت‌های سرخ شده است. این غذا معمولاً با برنج بخارپز شده سرو می‌شود و طعمی خوشمزه و معطر دارد. تائو هو سونگ کرنگ یکی از غذاهای سبک و مغذی تایلند است که در بین محلی‌ها و گردشگران بسیار محبوب است.

این غذاهای تایلندی نه‌تنها به دلیل طعم‌های منحصر به فرد و متنوع‌شان، بلکه به خاطر استفاده از مواد اولیه تازه و طبیعی نیز معروف هستند. سفر به تایلند بدون امتحان کردن این غذاها کامل نخواهد بود.

 میدونی سوغات تایلند چیه؟

سالاد‌های تایلندی

سالادهای تایلندی به‌قدری متنوع و خوشمزه هستند که می‌توانند به‌عنوان یک غذای اصلی در وعده‌های مختلف مصرف شوند. بیشتر این سالادها از ترکیب سبزیجات تازه و پروتئین‌های مختلف تشکیل شده‌اند و گاهی همراه با برنج سرو می‌شوند. در ادامه، با برخی از مشهورترین سالادهای تایلندی آشنا می‌شویم که طعم‌های منحصر به‌فرد و ویژگی‌های خاص خود را دارند.

کائو یوم (Khao Yum)

کائو یوم یک سالاد برنج تازه از جنوب تایلند است که به‌طور خاص با نارگیل سرخ شده، گیاهان معطر و سس ماهی طعم‌دار می‌شود. در این سالاد، مواد تشکیل‌دهنده معمولاً با یکدیگر مخلوط نمی‌شوند و به‌جای آن، سبزیجات و نارگیل در اطراف برنج قرار می‌گیرند. این روش سرو کردن به سالاد طعمی جذاب و خاص می‌بخشد و تجربه‌ای منحصربه‌فرد از سالادهای تایلندی را ارائه می‌دهد.

سام تام (Som Tam)

سام تام یکی از پرطرفدارترین و معروف‌ترین سالادهای تایلندی است. این سالاد با استفاده از پاپایا سبز خرد شده، لوبیا سبز، گوجه‌فرنگی، بادام‌زمینی، لیموترش، میگو خشک، سیر، فلفل دلمه‌ای، خمیر ماهی و شیره خرما تهیه می‌شود. تمامی این مواد با هم مخلوط می‌شوند تا طعمی متعادل و خوشمزه به سالاد بدهند. بعضی اوقات در تهیه سام تام تغییراتی ایجاد می‌شود و آن را با خرچنگ شور، موز سبز یا انبه سبز نیز سرو می‌کنند.

یام پلا دوک فو (Yam Pla Dook Foo)

یام پلا دوک فو سالاد خاص تایلندی است که با ترکیب انبه سبز و ماهی سرخ شده تهیه می‌شود. قطعات ریز و درشت ماهی سرخ شده همراه با انبه، یک سالاد شیرین، ترش و تند به نام یام پلا دوک فو ایجاد می‌کنند. این سالاد طعمی خنک و در عین حال خوشمزه دارد و به عنوان یک غذای خوشمزه در تایلند محبوب است.

یام تالای (Yam Talay)

یام تالای یکی دیگر از سالادهای تایلندی است که به‌عنوان یک غذای سالم و خوشمزه شناخته می‌شود. این سالاد معمولاً از ماهی مرکب، میگو، صدف یا خرچنگ تهیه می‌شود و با گوجه‌فرنگی، پیاز و رشته‌های برنجی تزئین می‌شود. طعم تند و لذیذ این سالاد باعث شده تا یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها برای طرفداران غذاهای تند باشد.

لاب (Laab)

لاب سالادی تند است که به‌ویژه در شمال شرقی تایلند محبوبیت دارد. این سالاد با استفاده از گوشت مرغ یا گوشت قرمز، قارچ و نعنا تهیه می‌شود. لاب طعمی تند و خوشمزه دارد و برای کسانی که به غذاهای تند علاقه دارند، یک گزینه عالی به شمار می‌رود. این سالاد معمولاً با برنج سرو می‌شود و طعمی تازه و معطر دارد.

پاک بوونگ (Pak Boong)

پاک بوونگ یک سالاد ساده است که از مواد اولیه مانند خمیر سویا، سس سویا، سیر، پیازچه، فلفل و برخی از چاشنی‌ها تهیه می‌شود. به علاوه، سس صدف نیز به این سالاد اضافه می‌شود تا طعمی لذیذ و شور به آن بدهد. این سالاد به‌طور خاص در غذاهای خیابانی تایلند محبوب است.

یوم ما موآنگ (Yum Ma Muang)

یوم ما موآنگ سالادی است که در آن از انبه سبز استفاده می‌شود. این سالاد همچنین با هویج و آب لیموترش تازه تهیه می‌شود. برای افزودن طعم منحصر به‌فرد، گاهی به این سالاد شیره خرما نیز اضافه می‌کنند. طعم ترش و شیرین این سالاد باعث شده که یکی از گزینه‌های محبوب در تایلند باشد.

 جزیره جیمزباند یکی از اسرار پوکت

کاری تایلندی

کاری تایلندی یا "Kaeng" یک غذای معطر است که با ترکیب شیر نارگیل، گیاهان تازه و ادویه‌جات مختلف تهیه می‌شود. این کاری معمولاً با سس میگو و ماهی سرو می‌شود و به‌طور کلی، طعمی تند دارد. کاری‌های تایلندی انواع مختلفی دارند، از جمله کاری سبز، کاری قرمز، کاری گوشت و بسیاری از انواع دیگر که هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند.

پنانگ کاری (Panang Curry)

پنانگ کاری یکی از معروف‌ترین انواع کاری تایلندی است که به دلیل طعم کمی شیرین و نمکی خود شناخته می‌شود. در تهیه پنانگ کاری، خمیر کاری با پوست بادام‌زمینی، نمک، سس میگو، فلفل دلمه‌ای، گالانگال، لیموترش، سیر، دانه زیره و ریشه و دانه گشنیز مخلوط می‌شود. این ترکیب طعمی بی‌نظیر به کاری می‌دهد. پنانگ کاری معمولاً با گوشت گاو یا مرغ سرو می‌شود و در بعضی موارد، سبزیجات یا توفو هم به آن اضافه می‌شود.

کائنگ پت (Kaeng Phet)

کائنگ پت یک نوع کاری گوشت تایلندی است که در آن خمیر کاری همراه با گوشت گاو، مرغ، ارک یا میگو تهیه می‌شود. این غذا معمولاً با سبزیجاتی مانند کدو تنبل یا توفو نیز سرو می‌شود. رستوران‌ها معمولاً کائنگ پت را با سس میگو سرو می‌کنند که باعث می‌شود این کاری تایلندی طعم تندی داشته باشد.

کائنگ کیو وان (Kaeng Khiao Wan)

کائنگ کیو وان یا کاری سبز یکی از پرطرفدارترین انواع کاری تایلندی است که طعم شیرین‌تری نسبت به سایر انواع دارد. این کاری معمولاً با شیر نارگیل، شیره خرما، سس کاری سبز و سس ماهی تهیه می‌شود. در کنار این کاری، معمولاً تکه‌های ماهی، گوشت گاو یا مرغ سرو می‌شود. در برخی مناطق، به این ترکیب بادمجان، نخود فرنگی یا دیگر سبزیجات نیز اضافه می‌شود.

این سالادها و کاری‌های تایلندی، همگی با طعم‌های مختلف و استفاده از مواد اولیه تازه، تجربه‌ای متفاوت از غذاهای تایلندی را به ارمغان می‌آورند و برای هر سلیقه‌ای گزینه مناسبی دارند. اگر در سفر به تایلند از این غذاها لذت نبرید، تجربه کامل غذاهای تایلندی را از دست خواهید داد.

اگه قصد سفر به پاتایا ، پوکت یا بانکوک داری همه توضیحاتش اینجاست

صبحانه و میان‌وعده‌های تایلندی

در فرهنگ غذایی تایلند، تفاوت خاصی بین وعده‌های غذایی برای صبحانه، ناهار و شام وجود ندارد، ولی برخی غذاها به طور خاص به عنوان صبحانه یا میان وعده شناخته می‌شوند و مصرف آن‌ها معمول است.

جوک (Jok)

جوک، یکی از غذاهای سنتی و محبوب صبحانه در تایلند، یک نوع فرنی برنج است که با ترکیب زنجبیل، تخم‌مرغ، پیازچه و گوشت طعم‌دار می‌شود. این غذا به طور معمول به صورت داغ و نرم سرو می‌شود و به عنوان یک وعده صبحانه سبک و در عین حال مقوی شناخته می‌شود. جوک یک غذای راحت و خوشمزه برای شروع روز است و به خاطر طعم ملایم و انرژی‌بخش خود، در بین مردم تایلند بسیار محبوب است.

کای جیو (Kai Jeow)

کای جیو یک املت تایلندی است که معمولاً به عنوان صبحانه سرو می‌شود. این غذای خیابانی محبوب، که با برنج پفکی و برشته همراه است، به طور معمول با سس ماهی و فلفل دلمه‌ای تزئین می‌شود. کای جیو بافتی نرم و سبک دارد و ترکیب آن با برنج، طعمی خوشمزه و دلپذیر ایجاد می‌کند که برای آغاز روز، گزینه‌ای عالی به شمار می‌رود.

پا تونگ کو (Pa Thong Ko)

پا تونگ کو یک نوع دونات چینی است که از آرد سفید تهیه می‌شود. برخلاف دونات‌های حلقه‌ای معمول، پا تونگ کو به صورت انگشتی شکل داده می‌شود و در میان تایلندی‌ها به عنوان میان‌وعده یا صبحانه محبوب است. این شیرینی خوشمزه معمولاً با قهوه یا شیر سویا سرو می‌شود و طعمی دلپذیر و نرم دارد.

نام پریک (Nam Prik)

نام پریک در تایلند به کراکرهایی اطلاق می‌شود که معمولاً با سبزیجات معطر و طعم‌دهنده‌های تند همراه هستند. این کراکرها می‌توانند شامل ترکیباتی از ماهی یا میگو نیز باشند که به همراه برنج سرو می‌شوند. نام پریک یکی از میان‌وعده‌های محبوب تایلندی است که طعم‌های متنوع و معطر آن، تجربه‌ای خاص از غذاهای تایلندی را به شما می‌دهد.

کلوئه تود (Kluay Tod)

کلوئه تود، یکی از میان‌وعده‌های محبوب و خوشمزه تایلندی است که از موز سرخ‌شده تهیه می‌شود. برای تهیه این غذا، موزهای کوچک نارس را در نارگیل خشک و کنجد غلتانده و سپس سرخ می‌کنند. نتیجه آن یک میان‌وعده ترد و طلایی با داخل نرم و کرمی است که طعمی شیرین و لذیذ دارد. کلوئه تود معمولاً به عنوان یک میان‌وعده خوشمزه یا صبحانه همراه با نوشیدنی‌های گرم مانند قهوه یا چای سرو می‌شود.

 میخوای بدونی چیانگ مای تایلند کجاست؟

نودل‌های تایلندی

در کشورهای آسیای شرقی، نودل‌ها همواره بخش مهمی از غذاهای سنتی و روزمره بوده‌اند و تایلند نیز از این قاعده مستثنی نیست. نودل‌های تایلندی با طعم‌های مختلف و ترکیب‌های متنوع، به یک غذای محبوب در میان مردم و گردشگران تبدیل شده‌اند.

پد تایی (Pad Thai)

پد تایی یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین نودل‌های تایلندی است که معمولاً با میگو و توفو سرخ شده تهیه می‌شود. در برخی مواقع سیب‌زمینی سرخ‌شده نیز به همراه این نودل سرو می‌شود. با این‌که پد تایی در میان گردشگران خارجی بسیار محبوب است، باید اشاره کرد که در بین خود تایلندی‌ها، این غذا به اندازه گردشگران طرفدار ندارد. طعم خاص و معطر آن، که از ترکیب سس ماهی و لیمو به دست می‌آید، این نودل را به یک غذای معروف جهانی تبدیل کرده است.

پد سی ئیو (Pad See Ew)

پد سی ئیو یک نوع نودل سرخ‌شده است که شباهت زیادی به پد تایی دارد، ولی طعمی شیرین‌تر از آن دارد. در این نودل، ترکیب تخم‌مرغ، کلم بروکلی و سس سویای تیره به کار می‌رود. برای طعم‌دهی بیشتر، معمولاً از پودر فلفل دلمه‌ای یا سرکه، یا ترکیبی از هر دو استفاده می‌شود. این نودل معمولاً همراه با گوشت قرمز یا مرغ سرو می‌شود و طعمی غنی و متعادل به دست می‌آید.

پد کی مائو (Pad Kee Mao)

پد کی مائو یکی دیگر از نودل‌های سرخ‌شده محبوب در تایلند است که طعمی تند و خاص دارد. این نودل‌ها با ریحان تازه، سس سویا، سس ماهی، سیر و فلفل ترکیب می‌شوند. علاوه بر نودل‌ها، سبزیجاتی مانند بروکلی، هویج، ذرت، فلفل و جوانه لوبیا نیز به این غذا اضافه می‌شود. به‌عنوان پروتئین، گوشت قرمز، مرغ و ماهی در کنار پد کی مائو سرو می‌شود و آن را به یک وعده غذایی لذیذ و خوشمزه تبدیل می‌کند.

این نودل‌های تایلندی با طعم‌های مختلف و مواد تازه، تجربه‌ای متفاوت از غذاهای آسیایی را به علاقه‌مندان ارائه می‌دهند.

دسرهای تایلندی

دسرهای تایلندی ممکن است با تصورات ما از دسرها تفاوت‌هایی داشته باشند. در بسیاری از دسرهای تایلندی، تخم‌مرغ به عنوان ماده اصلی در طعم‌دهی و بافت استفاده می‌شود و نقش مهمی در تهیه آن‌ها ایفا می‌کند.

توای فو (Tuay Fu)

توای فو یکی از دسرهای پرطرفدار و محبوب تایلند است که به نوعی کلوچه تایلندی شناخته می‌شود. این دسر با استفاده از آرد برنج، شکر و مایه خمیر تهیه می‌شود. توای فو به روش بخارپز پخته می‌شود و به همین دلیل بافتی نرم و لطیف دارد. این دسر خوشمزه از جمله گزینه‌های مورد علاقه تایلندی‌ها برای خوردن به عنوان دسر بعد از غذا یا میان وعده است.

تونگ یو (Thong Yod)

تونگ یو یکی از دسرهای سنتی و محبوب تایلندی است که ترکیبی از زرده تخم‌مرغ، آرد برنج، شکر قهوه‌ای و گلاب گل یاسمن دارد. این دسر شیرین و خوش‌طعم به دلیل استفاده از زرده تخم‌مرغ و شکر قهوه‌ای طعمی خاص و لذیذ دارد. تونگ یو در تایلند بسیار محبوب است و به عنوان یک دسر خاص و دلپذیر در کنار چای یا قهوه مصرف می‌شود.

فوی تونگ (Foy Thong)

تایلندی‌ها بر این باورند که خوردن فوی تونگ می‌تواند به طول عمر کمک کند. این دسر از زرده تخم‌مرغ پخته شده و رنده شده تهیه می‌شود و در ترکیب با مواد شیرین‌کننده پخته می‌شود. هرچه مدت زمان پخت زرده تخم‌مرغ در فوی تونگ بیشتر باشد، رنگ آن نارنجی‌تر و غنی‌تر خواهد شد. فوی تونگ به عنوان یک دسر خاص و سنتی تایلندی شناخته می‌شود که طعمی منحصر به فرد دارد.

جا مونگ گوت (Ja Mong Gut)

جا مونگ گوت یکی از دسرهای خاص و کمیاب تایلندی است که به دلیل طرز تهیه پیچیده آن، کمتر در خیابان‌های تایلند یافت می‌شود. این دسر با ترکیب تخم‌مرغ، شکر، آرد گندم و شیر نارگیل درست می‌شود و بیشتر در قالب‌هایی به شکل تاج تهیه می‌شود. تایلندی‌ها اعتقاد دارند که خوردن جا مونگ گوت می‌تواند به فرد کمک کند تا به موقعیت‌های بهتری در زندگی دست یابد و بر خوشبختی و موفقیت او تأثیر بگذارد.

تونگ یپ (Thong Yip)

تونگ یپ یکی دیگر از دسرهای پرطرفدار تایلندی است که با ترکیب سفیده و زرده تخم‌مرغ تهیه می‌شود. در ابتدا سفیده و زرده تخم‌مرغ از هم جدا می‌شوند و زرده‌ها با شربت مخلوط می‌شوند تا غلیظ شوند. سپس این ترکیب در قالب‌های کوچک به شکل ستاره پخته می‌شود. تونگ یپ دسر شیرین و خوشمزه‌ای است که در بسیاری از مراسم‌ها و جشن‌ها در تایلند سرو می‌شود.

غذاهای متنوع تایلندی را تجربه کنید

غذاهای تایلندی یکی از ویژگی‌های خاص فرهنگ غذایی این کشور هستند. یکی از ویژگی‌های جالب غذاهای تایلندی، نبود لبنیات در بیشتر وعده‌های غذایی است. در تایلند، شیر، ماست و پنیر معمولاً در غذاها استفاده نمی‌شود، ولی سبزیجات تازه و پروتئین‌های دریایی به طور فراوان در غذاهای این کشور دیده می‌شوند. ممکن است طعم غذاهای تایلندی برای شما جدید و متفاوت باشد، اما بدون شک تجربه کردن آن‌ها می‌تواند لذت‌بخش و جذاب باشد.